Tamarindo, un fruto con historia que se ha expandido por todo el mundo desde hace miles de años. Originario de las tierras cálidas del este de África, avanzó hacia el norte llegando a los imperios egipcios donde lo utilizaban con fines medicinales y de ritual. Avanzó por los mundos árabes llegando a Asia para encontrarse con la India, donde se adaptó exquisitamente, tanto que se creyó que allí fue su origen. El nombre tamarindo deriva de su nombre en árabe: “Tamr hindi” que significa “dátil de la India”. Con la llegada de los colonizadores españoles a América es que se introdujo a nuestro continente para convertirse en parte esencial de muchas costumbres culinarias.
Hoy día se cultiva en casi todas las áreas tropicales del planeta siendo India su mayor productor. Es un antioxidante natural con efecto laxante rico en nutrientes con propiedades antiinflamatorias que regula el azúcar en sangre y ayuda a la salud del corazón. Si bien tiene un sabor agridulce, es un alimento alcalinizante una vez que el cuerpo lo metaboliza por lo que equilibra el PH corporal combatiendo la acidez. Te compartimos la receta de un jugo netamente alcalino para esos momentos de tu vida donde necesitas un alimento reparador.
Ingredientes:
1 taza de pulpa de tamarindo, preferentemente la natural, sin azúcar agregada.
1 litro de agua mineral
Jugo de 2 limones
Miel cruda o ágave, al gusto
1 pizca de sal
Hojas de hierba buena, opcional.
Rodajas de jengibre, opcional.
Preparación
- Activación del tamarindo. Remoja la pulpa en agua caliente (preferentemente) durante al menos 30 minutos. Con las manos limpias, toma la pulpa y exprímela con tu mano. Veras como se separa la pulpa de las semillas y la fibra. Repite el proceso hasta que la pulpa se haya separado bien. Cuela el líquido.
- Mezcla la pulpa con el agua y agrega el jugo de los limones, la miel y la pizca de sal.
- Si quieres, puedes agregarle hojas de hierba bueno o menta y rodajas de jengibre.
- De reposar al menos 30 minutos.
- Puedes servirla con hielo o al natural, de cualquier forma, obtendrás todos los beneficios una bebida completamente reparadora.
En Colombia se suele preparar una agua de panela caliente con tamarindo y unas gotas de limón o una pizca de jengibre. Bebida exquisita para combatir resfriados y muy apropiada para las épocas de invierno. Gracias a Carla por compartir esta opción.
despues de años sin comer tamarindo esta semana tengo una bolsa , muchas gracias